Свинушки - це рід грибів, які включають в себе різні типи їстівних і неїстівних представників. У спеціальній літературі свинушка тонка описана під назвою латинською мовою paxillus involutus.
Зустрічається у всіх регіонах Російської Федерації. Відрізняється масовим плодоносінням і схожістю з деякими видами їстівних засолювальних грибів.
У зв'язку з цим у багатьох місцевостях вважається умовно-їстівних грибів, який може вживатися в їжу після тривалого вимочування і кип'ятіння протягом 30 - 40 хвилин. Насправді все це не відповідає істинному стану справ.
Завдяки багаторічним хімічними та токсикологічними дослідженнями вченим вдалося достовірно встановити склад м'якоті цього гриба.
Виявилося, що в свинушками тонкої присутній один з найпідступніших типів отрут. Це мускарин. Він відрізняється термостійкістю, а, отже, навіть тривале (більше 3 годин) кип'ятіння грибного екстракту не приводить до його детоксикації.
Тим часом, за силою своєї дії на клітини людського організму мускарин з тонкої свинушки в 2 рази більш активний, ніж аналогічний отрута, що міститься в капелюшку червоного мухомора.
Друга, не менш виражена небезпека вживання цього гриба в їжу була встановлена всього лише 3 роки тому. У ході численних біологічних дослідів було усиновлено, що в м'якоті у величезних кількостях міститься специфічний антигенний білок, який агресивний по відношенню до червоних кров'яних тільцям людського організму.
Проникаючи в кров, він утворює стійкі сполуки, на базі яких починається реакція аглютинації (склеювання) еритроцитів. У людини може відбутися миттєве згортання крові з формуванням тромбів в серцевому м'язі, великих судинах головного мозку.
Детальний опис свинушки тонкої
На фото свинушка тонка виглядає досить характерно (див. нижче). Однак у реальних польових умовах цей гриб розпізнати досить складно. Тому прочитайте і по можливості запам'ятайте опис свинушки тонкої для того, щоб убезпечити себе від негативного впливу її отрут.
Належить вид до сімейства грибів свінухових. Усі примірники відрізняються товстими м'ясистими капелюшками, які в дорослому стані утворюють воронкоподібні форми з загнутими вниз краями. За формою це нагадує свиняче вухо. Діаметр капелюшка може залишати від 5 до 12 см.
У міру зростання може змінюватися не тільки форма, але й фарбування верхньої частини гриба. Спочатку покривна плівка володіє оливковою кольором з легким коричневим відливом. У пору дорослішання гриб покривається плівкою з бурим кольором охри. По всій поверхні визначаються дрібні ворсинки, які не ламаються під час дотику.
Внутрішній гименофор пластинчастого типу. Колір дрібних частих пластинок - бурий. При натисканні частинки легко ламаються і набувають більш насичений колір. Відмітна особливість - пластинки спускаються по ніжці на 0,5-1,0 см.
Сама ніжка відрізняється невеликою висотою, не більше 2-х см в довжину і достатньою товщиною, яка може досягати 3-х см в діаметрі. Всередині знаходиться щільна м'якоть жовтого кольору з бруднуватим відтінком.
Ніжка прикріплюється до капелюшку не по центру, а в місці, досить зміщеному до краю. У результаті цього капелюшок приймає похиле положення і стає нагадує вухо свині.
При розрізі будь-якої частини гриба м'якоть швидко набуває неприємного бурий колір, що говір т про взаємодію з іонами повітряної суміші. Відразу ж з'являється запах деревини, яка піддалася процесам гниття.
На смак гриб не гіркий, віддає невеликою кислинкою. Молочний сік на зрізах не з'являється.
Плодоношення - тривале і може тривати з початку травня і до кінця жовтня. Може виростати не тільки в листяних лісах, а й у городах, на садових ділянках, паркових зонах, уздовж польових доріг.
Ознаки отруєння і характерні симптоми
Вживання в їжу свинушки тонкої неминуче призводить до розвитку гострого і хронічного отруєння. Ознаки гострої фази виявляються буквально через 30-40 хвилин після їди. Це типовий мускаринові синдром, який може включати в себе:
- посилення відділення слини;
- пітливість;
- слабкість і запаморочення;
- ослаблення і зменшення ритму пульсової хвилі;
- зниження артеріального тиску.
Надалі приєднуються блювота і багаторазовий рідкий стілець. Потрібна негайна медична допомога. Смерть може настати при надходженні в організм великої кількості отрути. У цьому випадку швидко розвивається набряк головного мозку і легеневої тканини.
Хронічне отруєння розвивається при періодичному вживанні в їжу невеликих кількостей свинушки тонкою. Зазвичай це відбувається в тих випадках, коли вона використовується для засолювання.
Поступово, протягом багатьох років в організмі людини накопичуються специфічні антигени, які прискорюють процеси згортання крові. Починають проявлятися анемії неясної етіології і тромбози. Загибель може настати з причини гострого інфаркту міокарда, інсульту головного мозку або тромбозу легеневої вени.