Підрубрики
Властивості і застосування абрикоса
Види і сорти абрикосів на фото
Вирощування абрикосів
Курага: корисні властивості і склад
Абрикосова дерево на фото
Курага - висушені половинки абрикоса. Сушити ці плоди стали дуже давно - в ті часи, коли інших умов для зберігання фруктів не було. Сушений абрикос, як і інші сухофрукти, мають тривалий термін зберігання. Важливо, що властивості кураги максимально відповідають властивостям свіжого абрикоса, лише деякі вітаміни при сушці випаровуються.
Найкращою курагою вважається та, яка висушена в природних умовах на сонці. Продукт високої якості повинен бути великим, чистим, середньої пружності і жорсткості. Як правило, погляд падає на яскраву, соковиту, оранжевого кольору продукцію. Але найчастіше насичений помаранчевий колір говорить про використання спеціальних хімікатів у процесі обробки сировини, що покращує товарний вигляд.
Натуральний продукт при природній сушці блякне і злегка сіріє. У разі порушення технології переробки та зберігання, сухофрукт стає жорстким, з'являється винний присмак. Таку курагу вживати не варто. Найбільшим попитом користується продукція з Середньої Азії.
Лікувальні, цілющі властивості кураги
Основною цінністю сухофрукта є те, що при сушінні в ньому зберігається левова частка мікроелементів. Природно, курага не може похвалитися високим вмістом вітамінів. Однак мінеральних речовин (магнію, калію, кальцію, фосфору і заліза) в сушених плодах більше, ніж у свіжих.
Сушений абрикос виводить з людського організму важкі метали, радіонукліди та інші шкідливі елементи. Сухофрукт добре зміцнює організм, підвищує імунітет, нормалізує роботу серцево-судинної системи. Курага повинна знаходитися в раціоні людей, що страждають захворюваннями нирок, щитовидної залози, цукровий діабет.
При вживанні антибіотиків, необхідно щодня з'їдати невелику порцію сушених плодів. Це допоможе знизити шкідливий хімічний вплив препарату на організм.
Мало кому відомо, що лікувальні властивості кураги допомагають зберегти гостроту і чіткість зору, поліпшити стан шкіри і волосся. А високий вміст в продукті клітковини і пектину сприяє очищенню кишечника, виведенню з організму холестерину.
При мігрені та застудних захворюваннях краще вживати курагу з кислих сортів абрикосів.
Сухофрукт призначають хворим для відновлення серцевого ритму, при недостатньому кровообігу, інфаркті міокарда. З'їдаючи щодня 100-150 г сухофруктів, забезпечується регуляція стільця.
Варто звернути увагу, що при вживанні проявляються не тільки цілющі властивості кураги, але і негативний вплив продукту на організм. Через велику кількість цукрів сушений абрикос протипоказаний при цукровому діабеті. Свіжий фрукт не рекомендується людям з гострим гастритом, тим більше при високій кислотності шлункового соку. При виразкових ураженнях дванадцятипалої кишки і шлунку курага теж може заподіяти шкоду. Також від вживання сушених абрикосів варто відмовитися при деяких хворобах печінки, а також при панкреатиті.
Потрібно звернути увагу, що міститься в плодах абрикосів каротин (вітамін А) не засвоюється, якщо знижена функція щитовидної залози. У цьому випадку хворим призначається медикаментозний вітамін А. Курагу, також як і свіжий абрикос, не їдять на голодний шлунок. Не їдять їх і після шашликів, плову та іншої трудноперевариваемой їжі.
Хімічний склад кураги
Харчова цінність висушених половинок абрикоса становить 214,8 ккал на 100 г продукту. Через таку високу калорійність щодня рекомендується з'їдати не більше 3-4 штучок. Цього цілком вистачить, щоб наситити організм корисними елементами.
Якщо цікавить точний хімічний склад, курага містить:
20 г води, 51 г вуглеводів, 5.2 г білків, 3 г крохмалю, 18 г харчових волокон, 0.3 г жирів, 0.1 г ненасичених жирних кислот, 1,5 г органічних кислот, 3.2 мг заліза, 1717 мг калію, 160 мг кальцію, 17 мг натрію, 105 мг магнію, 146 мг фосфору.
Солодкість кураги обумовлена високим вмістом сахарози, глюкози і фруктози. Їх сумарна частка складає близько 80%. Продукт багатий солями калію, лимонної, саліцилової, нікотинової та іншими органічними кислотами.
Які вітаміни містяться в куразі?
Набір вітамінів в сушеному абрикосі не надто великий:
Вітамін А (ретинол) міститься в кількості 583 мкг. Цей вітамін бере активну участь в окисно-відновних процесах. Без нього у людини може розвинутися сліпота. Ще його називають «вітаміном зростання». Він дійсно сприяє здоровому росту дітей.
Вітамін В1 (тіамін) - 0.1 мг, доставляє організму енергію, бере участь у регуляції жирового, вуглеводного, водного і мінерального обміну. Благотворно впливає на травну, серцево-судинну і нервову системи.
Вітамін В2 (рібофлабін) - 0.2 мг, бере участь в обміні вуглеводів та синтезі білків, жирів. Рібофлабін сприяє поліпшенню гостроти зору.
Вітамін С - 4 мг, бере участь в азотистом, вуглеводному обміні, виводить з організму холестерин і бере участь в окисно-відновному процесі.
Вітамін Е (токоферол) - 5.5 мг, головною функцією є захист від окисляє дії кисню.
Вітамін РР (ніацин або нікотинова кислота) - 3 мг, бере участь у регуляції білкового, вуглеводного, водно-сольового обмінів, нормалізує рівень холестерину і пр.
Таким чином, вітаміни курага містить різні, але однаково необхідні для організму.
Курага для схуднення
Для сухофрукта характерне переважання солей калію над солями натрію, що обумовлює його дієтичні властивості. Не дарма дієтологи рекомендують іноді влаштовувати розвантажувальні дні, вживаючи тільки сушені фрукти. А можна просто перед прийняттям їжі з'їдати парочку сушених абрикосів або додати їх у вівсянку, зробити салат. Курага досить калорійна, тому ситна. Але всі її калорії - це вуглеводи, які представлені фруктозою і глюкозою. Ніякого холестерину і жирів!
Бажаючим позбутися зайвої ваги за допомогою кураги рекомендується дотримуватися простої дієти:
Щодня змішується 300 г сушених абрикос і 500 г персикового або абрикосового соку. Курагу можна подрібнити до пюреобразного стану. Все це з'їдається за 3-4 прийоми. Така дієта витримується легко, особливо ласунам і любителям абрикосів. Так не тільки розвантажується організм, але і поліпшується робота нирок. Однак при такій дієті повинна добре функціонувати підшлункова залоза.
Як вибрати курагу?
Як правило, всі світлі фрукти після сушки стають темними. Абрикос, що не обкурений сірчистим ангідридом, теж виходить темним, а яскравий насичений колір досягається за допомогою барвників. Тому, вибираючи сухофрукт, потрібно придивлятися до непоказним, темно-коричневим або блідо-жовтим плодам. У цьому випадку є шанс, що вони не оброблені хімією. Блідо-оранжевого і жовтуватого кольору сушений абрикос може бути від того, що це криниця каротину. А яскраво-оранжевий колір говорить про кладезью хімікатів.