Шампіньйони - це гриби, які у великій різноманітності зустрічаються як поруч з житлом людини, так і на лісових галявинах і луках. Печериці поділяються на декілька видів: печериця лісової, польовий і печерицю звичайний. Саме останній різновид підноситься нам у вигляді делікатесу на прилавках магазинів, який на сьогоднішній день з успіхом вирощується в штучних умовах. І це далеко не випадково. Справа в тому, що печериці цього різновиду за природою своєю люблять для зростання освоювати ділянки, багате присмачені гноєм і відходами життєдіяльності людини. Тому їх зарості можна часто зустріти на пасовищах і позаду хлівів.
У печериць є чудова особливість. У природних умовах свого середовища проживання вони активно ростуть і розмножуються з самого початку весни і до глибокої осені. У штучних умовах можуть вирощуватися в цілорічному режимі, без особливого догляду. Це може стати основою для дохідного грибного бізнесу у будь-якого людини. Тим більше, що гриби печериці відносяться до другої категорії придатності. Це дозволяє використовувати їх в їжу у вареному, смаженому, тушкованому, маринованому і сухому вигляді.
Як виглядає печериця звичайний
Печериця звичайний знайомий кожному з вас. Як вже згадувалося вище, саме цей різновид гриба продається активно в продуктових магазинах. Виглядає печериця звичайний так: його відмітний колір - білий. Капелюшок печериці має розміри до 15 см в діаметрі. У молодому віці краю капелюшки загнуті всередину до ніжки і щільно притиснуті. Внутрішня поверхня капелюшки пластинчаста. Ніжка зазвичай коротка і щільна по консистенції. При розрізі печериця виділяє приємний грибний запах.
У більш старшому віці у печериці звичайного темніють внутрішні пластинки капелюшки. За їх кольором можна з легкістю відрізнити старі гриби. У них внутрішні пластинки стають майже чорного кольору. Такі гриби не володіють всією повнотою смакового та ароматичного букета.
Де ростуть печериці лісові
Печериці лісові виростають в лісах хвойного та змішаного типу. Найбільш часто зустрічається в ялинових молодих посадках. Активне плодоношення починається в липні і закінчується з настанням перших заморозків. Особливості росту цього гриба такі, що за літній сезон з періодичністю в два тижні на одному місці можуть з'являтися все нові порослі.
Печериці лісові відрізняються від звичайних печериць крупнішим розміром капелюшки. Вона досягає в розмірі до 15 см в діаметрі. На початку розвитку гриба капелюшок має яйцеподібну форму. Надалі краю капелюшки розпрямляються і приймають форму блюдця. Колір капелюшка бурий коричневий з більш темною плямою посередині. Поверхня гриба може бути покрита лусочками або волокнистої тканиною.
Внутрішні пластинки капелюшки білого кольору з рожевим відтінком, з дорослішанням гриба темніють і стають майже чорного кольору. Мають більш довгу ніжку, що доходить до 20 см в довжину. Її діаметр становить близько сантиметра з невеликим потовщенням в основі.
Чим відрізняється печериця польовий
Печериця польовий можна зустріти з однаковим успіхом, як на пасовищах, так і в парках і лісових зонах відпочинку. Зростає гриб з початку травня і до самої пізньої осені. Тільки що випав сніг зупиняє його ріст і розмноження. Польовий печериця має відмітний, характерний тільки для нього запах суміші анісової олії і мускатного горіха.
Зовні печериця польовий нагадує печерицю звичайний. Але ось капелюшок у нього жовта і більш велика. Вона досягає розмірів до 20 см в діаметрі. У теж час ніжка печериці польового виростає тільки до 10 см, але при цьому досить товста, до 3 см в діаметрі.