Підрубрики
Різновиди і сорти айви
Айва японська
Корисні властивості Айви
Розмноження та вирощування айви
Айва
Корисні властивості айви відомі багато століть. Ще Авіценна у своїх працях писав про цілющі якості фрукта і рекомендував його вживання для полегшення стану при порушеннях в роботі серця, органів травлення та інших хворобах.
Дійсно, свіжа айва за змістом біологічно активних речовин займає одне з перших місць серед усіх зерняткових культур. У ній багато пектинів і таких органічних кислот, як яблучна, лимонна, тартроновая, значна кількість каротину і аскорбінової кислоти, вітамінів РР, Е, В1, В2, В6, таких мікроелементів, як залізо, мідь, калій, магній, фосфор, марганець, нікель, бор. Специфічна терпкість і терпкий смак айви обумовлені дубильними речовинами, катехіном і епікатехін.
Такий багатий набір мінералів, вітамінів, інших біологічно активних сполук обумовлює користь айви при лікуванні і профілактиці різних захворювань.
Високий вміст вітаміну С сприяє полегшенню симптомів при застуді та гострих вірусних інфекціях, у поєднанні з каротином і вітаміном Е служить для зміцнення імунітету. Наявність заліза (до 30 мг на 100 г продукту) і міді призводить до нормалізації функції кровотворення, завдяки чому фрукт рекомендують для харчування хворих залізодефіцитною анемією.
Велика кількість калію надає сечогінний ефект, а поєднання дубильних речовин і пектинів - протизапальну, кровоспинну і закріплює дію.
Крім того, пектинові і дубильні сполуки виводять з організму канцерогенні сполуки і токсини, прочищають кишечник і протистоять розвитку запальних процесів шлунково-кишкового тракту. Їх наявність обумовлює потужне очисну дію фрукта, в тому числі при інтоксикації важкими металами.
Калорійність айви
Завдяки низькій калорійності айви, яка становить усього 37-58 ккал на 100 г продукту, вона рекомендується дієтологами для харчування хворих ожирінням, а наявність вітамінів групи В сприяє зміцненню нервової та серцево-судинної систем, поліпшенню стану шкіри.
Айва при вагітності
Дуже корисно вживати айву при вагітності. Плоди є хорошим протиблювотну засобом і полегшують стан при токсикозах, їх м'яке сечогінну дію перешкоджає виникненню набряків, а залізо і мідь заповнюють характерний для організму вагітної жінки дефіцит цих мікроелементів, служать для профілактики і лікування анемії.
Сік айви
Антисептичну, обволікаючу і пом'якшувальний дію айви зумовлює застосування соку для полоскання горла, а також у вигляді примочок і припарок для обробки тріщин заднього проходу, при випаданні прямої кишки.
Цілющі властивості мають і насіння фрукта. До їх складу входять крохмаль, дубильні речовини, до 8% жирного масла, смоли і пектини, що покриває плівка містить близько 20% слизових речовин. У лікувальних цілях використовується саме слиз, яку отримують, наполягаючи насіння в теплій воді і періодично струшуючи їх.
Такий настій або відвар приймають всередину як проносне, огортаючого, відхаркувальний засіб, як кровоспинний при маткових кровотечах, а також зовнішньо, при сухих тріскаються ранах, у тому числі при тріщинах в задньому проході, опіках, пролежнях і попрілостях, запаленнях очей. В офіційній медицині екстракт з насіння айви вважається непоганим відхаркувальним засобом.
З лікарською метою застосовують не тільки плоди та насіння, але також листя рослини. Властивості відварів і настоїв із них нормалізувати рівень цукру в крові, знижувати артеріальний тиск, купірувати напади астми давно і широко відомі народній медицині.
У косметології відвари листя і гілочок застосовують для зміцнення та відновлення волосся, вони володіють легким підфарбовуючі ефектом, маскують ранню сивину і додають волоссю гарний відтінок. З косметологічними цілями використовується і сік айви, який покращує колір обличчя, відбілює веснянки, очищає жирну, пористу шкіру.
Протипоказання айви
Наявність великої кількості дубильних речовин обумовлює ряд протипоказань айви. Так, фрукт можна вживати при запорах, його терпку дію, а також наявність шкірки, покритої повстяним опушенням, погіршує стан гортані і голосових зв'язок, тому плоди не рекомендується використовувати в їжу людям, чия робота пов'язана з напругою голосу (співакам, вчителям і лекторам) .
Свіжа айва може подразнювати слизову оболонку шлунка і кишечника, а також викликати утруднення дихання, першіння в горлі, тому вона протипоказана при плевритах. Причиною отруєння можуть стати і кісточки айви.
Шкода в цьому випадку завдає високий вміст в насінні глікозиду амігдаліна, який під вплив ферменту емульсін перетворюється на синильну кислоту. Тому при всіх способах приготування фрукта кісточки з нього краще видалити, виготовляючи препарати з насіння, потрібно використовувати їх цілими, не зброджуючи та не подрібнюючи.
Для того, щоб отримати максимальний ефект від використання фрукта в лікувальних цілях, важливо знати, як їдять айву при тих чи інших захворюваннях. Свіжі плоди і сік з них вживають при шлункових захворюваннях, супроводжуваних кровотечею і проносом, а також для лікування та профілактики анемії. Сік айви - хороший антисептик, він дуже корисний страждають різними легеневими захворюваннями, і особливо рекомендується астматикам, оскільки володіє до того ж вираженим протиалергічну дію.
Як сечогінний, протиблювотний засіб, при хворобах печінки плоди вживають у вареному і добре протертому вигляді.
Смак айви
Айва використовується не тільки в лікувальних цілях, це смачний і корисний продукт харчування. Правда, в свіжому вигляді її вживають рідко через кислого і терпкого смаку, лише деякі сорти після тривалого, 4-6 місячного зберігання стають м'якше і можуть бути придатні для їжі.
Здебільшого фрукт піддають тепловій обробці, оскільки варена або печена айва стає м'якою і солодкою.
У багатьох національних кухнях плоди використовують як гарнір до м'ясних страв, з них готують різні приправи, які мають, за рахунок ефірних масел, присутніх в основному в шкірці, особливий аромат і кислуватий смак.
Айву заготовляють у вигляді варення, компотів і соків, високий вміст пектинів дозволяє робити з неї високоякісні джеми, конфітюри, желе і мармелад. Доведено до речі, що перший мармелад був приготований саме з цього фрукта, навіть сама назва продукту «marmelada» по португальськи означає "варення з айви".