Підрубрики
Вирощування і догляд за авокадо
Авокадо в домашніх умовах
Корисні властивості авокадо
Смачний авокадо в кулінарії
Види і сорти авокадо
Авокадо
Ботанічна назва: Авокадо, або Персея американська (Persea Americana), вид вічнозелених плодових дерев, що відносяться до роду Персея (Persea) сімейства лаврових (Lauraceae). Плоди авокадо - цінний продукт харчування.
Батьківщина авокадо: Мексика.
Освітлення: світлолюбна.
Грунт: добре дренированная, багата гумусом.
Полив: рясний, в кімнатній культурі взимку - обмежений.
Максимальна висота дерева: 20-25 м.
Середня тривалість життя дерева: до 100 років при гарному догляді.
Посадка: насінням, рідше живцями.
Загальні відомості та фото рослини авокадо
Вічнозелене плодове дерево з прямим, сильно гілкується стволом, товстої сірою корою і щільною важкою деревиною. Відрізняється швидким розвитком, щорічний приріст основних гілок може досягати 1 м. Починає плодоносити у віці 4-5 років, щеплені екземпляри-через 2-3-року.
Крона авокадо
Крона авокадо широка, густо облистнені. У регіонах з теплим кліматом молоді пагони з'являються протягом усього року, в більш прохолодних районах - тільки навесні. Дерево авокадо інтенсивно росте до 14-15 років, після чого розвиток скелетних гілок сповільнюється.
По периферії крони утворюється безліч обростаючих гілочок з квітами і плодами, досить крихких, легко ламаються при впливі несприятливих погодних умов або надмірного врожаю. На місці розломів гілок рослина виділяє біле цукристих речовин, дульцит. На фото нижче показано, як виглядає дерево авокадо, що виростає у відкритому грунті.
Листя авокадо
Листя авокадо шкірясті, блискучі, довжиною 10-35 см, темно-зелені зі світлими прожилками, овальної форми з загостреним кінцем. При м'ятті часто видають яскраво виражений анісовий запах, у вест-индских і більшості гватемалських сортів запаху не мають.
Тривалість життя кожного окремого листа - 2-3 роки, вони обсипаються поступово, незалежно від сезону, накопичуючись у великій кількості під кронами, оскільки через високу концентрацію масла, що міститься в спеціальних залозках, перегнивають дуже повільно.
Корінь авокадо
Корінь авокадо розгалужений, великий, часто виступає над поверхнею грунту. До особливостей кореневої системи можна віднести відсутність кореневих волосків, тому роль всмоктування поживних елементів і вологи виконують активні корені до 1 мм діаметром.
На них присутній мікориза, симбіоз з міцелієм гриба полегшує процес всмоктування і засвоєння необхідних речовин. Така будова коренів викликає необхідність регулярних спушень і поливів при вирощуванні культури.
Квітка авокадо
Квіти авокадо дрібні, 5-10 мм в діаметрі, непоказні, зеленувато-жовті, зібрані по 200-300 шт. в волотисте суцвіття, що утворюються у верхівок пагонів попереднього року. Процес цвітіння дуже тривалий, триває до 6 місяців.
Перші бутони з'являються в жовтні, а масове цвітіння відбувається зазвичай у другій половині травня. Авокадо - рослина однодомна, на ньому формуються чоловічі та жіночі квіти двох типів. У першого типу жіночі квіти готові до запилення тільки в ранкові години, а чоловічі можуть дати зрілу пилок тільки ввечері, у іншого, навпаки, пилок дозріває вранці і обсипається раніше, ніж жіночі квіти готові прийняти її у вечірні години.
Таке складне будова перешкоджає самозапиленню, для формування врожаю потрібно перехресне запилення квітів першого і другого типу. Тому, незважаючи на численність бутонів в суцвітті, зав'язі утворюються лише на 1-3 з них. Вище наведено фото дерева авокадо в пору цвітіння.
Плід авокадо
Плід рослини являє собою ягоду овальної, грушоподібної або круглої форми, з жорсткою зеленою або каштановою шкіркою, після дозрівання набуває чорний колір. Його розміри і вага сильно варіюються залежно від виду або сорту, він може бути від 12 до 25 см завдовжки, і важити від 100 г до 1,8 кг.
М'якоть плоду авокадо в зрілому стані масляниста, зелена або жовто-зелена, з легким горіховим ароматом, містить велику кількість жиру. У центрі її розташоване велике, 5-6 см завдовжки, насіння у вигляді кісточки, покритої тонкою оболонкою. Плоди дозрівають на дереві не одночасно, в залежності від сорту, з середини серпня до грудня.
Їстівна чи кісточка авокадо?
Рослина є цінним харчовим продуктом і широко застосовується в кулінарії. Часто запитують, авокадо фрукт або овоч? Відповідь на це питання однозначна: хоча за виглядом, смаком і навіть хімічним складом він більше схожий на овоч, проте згідно ботанічної класифікації є фруктом, оскільки виростає на дереві.
Втім, фрукт авокадо більшість людей використовують в кулінарії саме як овоч, вживаючи не у вигляді солодкого десерту, а в якості закуски, основи або приправи до основної страви, в супах і салатах. Значний обсяг плоду займає насіння, і багатьом цікаво, як можна використовувати кісточку авокадо, їстівна вона?
На жаль, немає, більше того, насіння авокадо, як і його листя, містять ряд токсичних речовин, вони отруйні як для людини, так і особливо для тварин, можуть порушити діяльність системи травлення і викликати алергічні реакції. Є випадки, коли навіть покладена в клітку з птахами для точки дзьоба кісточка викликала загибель пернатих.
Батьківщина і історія авокадо, сучасне його використання
Батьківщина авокадо - Мексика і деякі райони Центральної Америки, у цьому регіоні його культивують вже більше 7 тисячоліть. Стародавні ацтеки спочатку збирали дикорослі плоди дерева в лісах і використовували їх в їжу, потім почали вирощувати їх, відбираючи кращі екземпляри.
Кілька тисячоліть авокадо становило важливу частину раціону землеробських племен Центральної і Південної Америки, за високу поживну цінність його називали «лісовим маслом». Крім того, рослина вважалося афродизіаком, в деяких племенах Колумбії його прийнято було дарувати на весілля.
У 15 столітті завдяки іспанським конкістадорам авокадо стає відомим в інших країнах Вест-Індії та на Канарських островах, причому іспанці дають йому назву «aguacate», скоротивши труднопроизносимое для них місцеве найменування плода «ahuacaquahuitl».
Перша письмова згадка культури з'являється в 1519 р. в описах Мартіна Фернандеса Де Енсіско, який із захопленням описував незвичайний смак тропічного фрукта. Сучасна назва, «avocado», вперше використовується в 1696 році англійським ботаніком сером Гансом Слоаном, описуються сорти рослини, виростали на острові Ямайка.
Спочатку, незважаючи на незвичайний смак та поживну цінність, авокадо не користувався великою популярністю поза місцями його історичного виростання, оскільки плід мав невеликі (4-5 см) розміри, половину його займала неїстівна кісточка, а отримати більш продуктивні різновиди довгий час не вдавалося.
Лише через століття з'являються нові, поліпшені сорти цієї тропічної культур, після чого її починають вирощувати в багатьох країнах з тропічним і субтропічним кліматом: Бразилії, Індонезії, США, Австралії, Південній Африці, і навіть, починаючи з 1904 г, в субтропічних районах Росії.
У 1768 року рослина набуває сучасне міжнародне назва, Персея американська, однак у різних країнах його продовжують іменувати по-різному: у інків і в країнах Південної Америки - «пальта», в Індії, за високу жирність плодів - «корова будинків», в Англії , за форму плоду і специфічний вид і колір шкірки - «алігаторова груша».
Промислове культивування авокадо почалося наприкінці 19 століття, після того, як шляхом схрещування було створено нові, відмінні високої врожайністю сорту. У 1890 році вперше стало застосовуватися вегетативне розмноження рослини за допомогою щеплення живцями або вічком.
Плоди нових, високопродуктивних культиварів відрізняються прекрасним смаком і ароматом, містять велику кількість (до 93% від загальної маси) м'якоті і важать близько 200-400 р. Такі сорти, як «Fuerte» (1910 р.) і «Hass» (1920 г .) досі вирощуються в комерційних цілях.
В даний час авокадо вирощується в промислових масштабах в США, Ізраїлі, Африці та Австралії. Урожайність сучасних сортів становить 150-200 кг з одного дерева. При належному догляді рослини можуть жити і плодоносити до 100 років, при цьому більше 50 років зберігаючи високу продуктивність.