Про цілющі властивості фруктів і овочів людству відомо давно. Як незамінне джерело цінних вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин (мікроелементів) і фізіологічно активної води людина використовує плодоовочеву продукцію з незапам'ятних часів. Більшість людей вживають плоди садів і городів з метою забезпечити себе і своїх близьких цілющими органічними речовинами і не підозрюють, що ті часи, коли фрукти і овочі володіли цілющими властивостями, давно пройшли. Масове промислове виробництво плодоовочевої продукції на основі хімізації сільськогосподарського процесу, її глибока переробка із застосуванням хімічних добавок (консервантів, антиоксидантів та ін), позбавило овочі та фрукти їх природних цілющих властивостей.
Повернути цілющі властивості овочам і фруктам цілком можливо і досить не складно. Потрібно їх вирощувати самостійно за екологічно безпечної агротехнології - органічним землеробством, без застосування хімічних засобів живлення та захисту. Таким чином, можна отримати вітамінні продукти рослинництва без шкідливих домішок.
На користь самостійного вирощування плодів і овочів є і та обставина, що цілющими властивостями для людей певної екологічної зони може бути тільки плодоовочева продукція, вирощена в тій же кліматичній зоні.
Однак потрібно врахувати, що на цілющі властивості плодів, вирощених в приблизно однакових кліматичних умовах, визначальний вплив має чинник грунтових умов, наявність в зоні кореневої системи доступних для рослини макро - і мікроелементів харчування. Відсутність макроелементів в зоні живлення рослин зробить просто неможливим їх ріст і плодоношення. Відсутність мікроелементів також негативно впливає на розвиток рослини, однак не виключає її ріст і плодоношення.
Однак у плодах рослин, які росли в умовах дефіциту мікроелементів, також спостерігається дефіцит мікроелементів. А мікроелементи якраз і є одним з найважливіших компонентів цілющих властивостей плодів і яблук зокрема.
Ще один цікавий факт. У лісовій зоні Росії промислових садів на сьогодні немає, є окремі розрізненні плодові дерева в приватних садах. Південніше полісся є промислові сади на тисячах гектарів. При цьому спостерігається дивне на перший погляд явище, переробні підприємства не тільки здійснюють заготівлю плодів яблук. Їдуть майже за тисячу кілометрів і закуповують у населення плоди яблук, переважно ті які падають на землю. Чому?
Невже в садах на 1000 гектарах неможливо зібрати "падалиці" і нікуди не їхати і грошей не витрачати? Зазвичай це можливо, але неможливо назбирати таких плодів, які ростуть в полісся. Вони особливі, за своїми біохімічними властивостями не мають собі рівних.
Такі яблука не ростуть більше ніде в Європі. Цілющі властивості їх плодів визначаються сполуками заліза, якими насичений грунт на глибині розташування кореневої системи плодових дерев, і відповідно насиченням самих плодів органічними сполуками заліза.
Це болотне залізо накопичувалося в грунті близько поверхні протягом мільйонів років завдяки діяльності мікроорганізмів - залізобактерій, і тому має дуже високу екологічну чистоту від домішок інших металів.