Гриби опеньки літні - це поширені представники лісів середньої смуги Росії. Вони допомагають максимально урізноманітнити раціон в літні спекотні дні. Це їстівний гриб, що відноситься до четвертої категорії харчової цінності. Відмінно походить для приготування різних страв у вигляді супів, маринування, соління, сушіння, смаження і для виготовлення грибного порошку.
Виростають річний опеньок найчастіше на старих пнях дерев листяних і хвойних порід. Однак більше до душі цьому грибу сухостойнікі. Тому шукати його потрібно в лісах, які можуть бути і не зовсім прохідні для людини. Але, якщо пощастить знайти зарості цього гриба, то рясна трапеза вам забезпечена. Справа в тому, що гриби опеньки літні ростуть досить великими колоніями. З одне місця можна зібрати до 10 кг продукту.
Активне зростання опенька літнього починається на початку липня і триває до самого снігу. При чому в одному і тому ж місці можна збирати урожай неодноразово. Після зрізання нові гриби з'являються зазвичай через 10 днів. Збирати найкраще тільки капелюшки. Ніжки харчової цінності практично не мають. Перед використанням можна злегка відварювати для усунення гіркоти.
Літні опеньки: фото допоможе впізнати
Наведені нижче фото допоможуть упізнати опеньки річні не тільки досвідченому грибникові, а й починаючому любителю тихій лісовій полювання. Зазвичай він має характерні для цього виду риси. Це тонкостінна капелюшок, яка на початку розвитку гриба згорнута зовнішніми краями всередину. У зрілому віці капелюшок опенька літнього може досягати до 8 см в діаметрі. З внутрішньої сторони капелюшок покрита паутіністим покривом. Колір капелюшка жовтуватий бурий. По зовнішній поверхні можуть проступати центричні водяні кола. Центр капелюшки опуклий. Проте з плином часу ця ознака зникає.
З внутрішньої поверхні капелюшка розташовуються рідкісні платівки білого або рожевого коричневого кольору. Залежно від віку гриба колір пластинок стає більш темним і насиченим. Це відбувається за рахунок визрівання спорового порошку. Він відрізняється червоно-коричневим кольором.
Ніжка річного опенька виростає до 8 см в довжину, при цьому залишаючись дивно тонкої, до половини см в діаметрі. Колір ніжки - коричневий. Має кільце коричневого кольору і лусочки нижче його.
Як відрізнити помилкові літні опеньки
Для безпеки та збереження здоров'я необхідно вміти правильно відрізняти помилкові літні опеньки від їстівних побратимів по виду. У наших лісах зустрічається помилковий опеньок сірчано-жовтий. З його описом ви можете познайомитися в розділі неїстівних та отруйних грибів. Його відмітна ознака - це яскраво жовта ніжка і така ж "отруйного" кольору капелюшок. Його поверхня абсолютно гладка і не має лусочок.
Також на літні опеньки дуже схожий ложноопенок серопластінчатий. Але це їстівний гриб. Відрізняється від річного опенька тільки кольором внутрішніх пластинок капелюшки гриба. Однак слід пам'ятати, що ложноопенок серопластінчатий можна вживати в їжу тільки після ретельного відварювання. Тому будьте обережні і уважно вивчайте види грибів перед тим, як відправитися в ліс.