Березові гаї і ліси змішаного типу в період з липня і до кінця осені багаті різними грибами. Але особливо часто серед них зустрічаються гриби кульбікі. У них велика кількість народних назв. Такі як - гриб бичок, валуй, соплівік. Але всі вони відносяться до одного і того де представнику світу пластинчастих грибів. Їх відмінна риса - мокнуча капелюшок. Після навіть невеликого літнього дощу гриби кульбікі стають слизовими і слизькими на дотик. Це і послужило початком для їхнього другого назви - гриби соплівікі.
Валуй досить смачний в маринованому і солоному вигляді. Завдяки щільному м'якоті і міцному будовою пластинчастої тканини вони зберігають хрусткі властивості, навіть після тривалого зберігання. У солоному вигляді можуть використовуватися для приготування салатів і начинок для пирогів.
Що таке гриб бичок
Гриб бичок має міцну капелюшок кулястої форми, яка в міру виростання розпрямляється і перетворюється на "плоску тарілку". У молодих особин капелюшок нагадує кулачок і досягає в діаметрі до п'ятнадцяти сантиметрів. Якщо надворі стоїть суха спекотна погода, то поверхня капелюшка блискуча і гладка. У дощ вона покривається слизовим вмістом, які продукує сам гриб. Гриб бичок протягом вегетативного періоду може змінювати своє забарвлення від кремовою, білої до жовтуватого іржавого відтінку.
Як виглядає гриб соплівік
Гриб соплівік відрізняється щільним розташуванням пластинок на внутрішній поверхні капелюшків і короткою порожнистої ніжкою. Друга відмінна особливість - це відсутність молочного соку. Не радимо вам брати в свій кошик грибника перестиглі особини, у яких відбулося повне розправлення країв капелюшка. Їх м'якоть відрізняється гірким неприємним смаком, що не усувається за допомогою вимочування і відварювання.
Збираємо гриби кульбікі
Збирати гриби кульбікі слід правильно. Перш за все, слід засвоїти правило, що брати можна тільки молоді екземпляри, які не покрилися вологими крапельками з внутрішньої сторони капелюшка. Покриті капелюшки слизовим секретом у молодих особин не є перешкодою для збору.
Після збору слід замочити гриби кульбікі у воді на кілька годин. Після цього їх можна солити і маринувати традиційними способами. У деяких випадках для додання фортеці перед використанням слід відварювати з обов'язковим зливом отриманого відвару.