Corilys Pontica - займає одне з почесних місць серед горіхових культур. Само турецька назва фундука - «findik» - походить від грецького слова «pontikos», що означає - «з чорного моря».
Історичні дані свідчать про те, що в VI ст. до н.е. населення гірських районів Кавказу в своїх садах вирощувало дикі форми лісового горіха. Надалі протягом кількох століть у результаті народної селекції були отримані поліпшені сорти горіхів, відмінно пристосовані до місцевих умов.
Наші пращури добре знали про поживних і цілющих властивостях горіха. Фундук не тільки успішно застосовували як приправу до м'ясних і овочевих виробам, а й створювали на його основі традиційні комбіновані продукти, наприклад «Чурчхела». Це було повсякденним улюбленими ласощами людей, неодмінно входячи і в раціон стародавніх воїнів. «Чурчхела» можна вважати прототипом сучасних шоколадних виробів з горіха.
Фундук калорійний (близько 700 ккал), але завдяки вкрай низькому вмісту вуглеводів горіхи можна вживати навіть при дуже суворій дієті і не поправлятися.
Фундук містить речовини, які видаляють з організму шлаки, сприяють очищенню організму і зміцнюють імунну систему людини. Група американських вчених виявила в екстракті лісового горіха хімічна речовина паклітакселом, яке становить основу найвідомішого у світі протиракового препарату TAXOL. Досі вважали, що єдиний природний джерело отримання паклітакселу - кора тиса (надзвичайно рідкісна порода дерев, поширена в північно-західній частині Тихоокеанського узбережжя). Виявилося, що фундук містить його в такій же кількості.
Дикорослі види ліщини та культурні її сорти (фундук) широко поширені в нашій країні. Однак фундук зустрічається частіше в садах любителів, але, враховуючи попит ринку, ним зацікавилися і промислові садівники.
Ядро фундука використовують у харчовій промисловості, медицині, парфумерії, живопису, а також для виготовлення ліків і швидковисихаючих фарб.
За калорійністю ядро фундука перевищує, наприклад, калорійність пшеничного хліба в 2-3 рази, м'яса в 3-3,5 рази і молока в 8-9 разів. Норма щорічного споживання горіхів людиною становить не менше 3,6 кг.
З деревини фундука виготовляють обручі, ручки для дрібного інвентарю, лопат, граблів, сап, а з тонких прутів, яких дуже багато виростає на кущах, плетуть легкі і зручні кошики, роблять стільці, крісла-гойдалки та інше.
З деревини фундука отримують дуже дрібне вугілля, що використовується для малювання та приготування пороху.
Кора фундука багата дубильними речовинами, в якому знаходиться 8-8,5% танінів, а в деревині дуба тільки 5% і тому кору фундука дуже часто використовують для дублення шкіри.
Горіхи фундука можуть зберігатися 2-3 роки в будь-якій тарі, транспортуватися будь-яким транспортом на будь-які відстані, і в будь-який час року. Потужна коренева система фундук знаходиться у верхніх горизонтах грунту, прекрасно скріплює її і тим самим запобігає змиви і зсуви при великих дощах і зливах.
Кущі фундука прекрасно уживаються на схилах, де важко вирощувати інші сільськогосподарські культури.
Фундук цвіте рано, на чоловічих сережках утворюється велика кількість пилку, який є ранній їжею для бджіл.
Насадження фундука закладають на рівних місцях і схилах. Схили крутизною понад 15 ° терасують. Придатні під фундук схили різних експозицій, крім південних, навесні швидко прогріваються, дерева тут рано зацвітають, і квітки можуть підмерзати.
Перед закладанням насаджень проводять культивацію сидератів: восени для весняної посадки і за місяць для осінньої. Під культивацію вносять 40-45 т / га органічних і по 60-90 кг / га діючої речовини фосфорних і калійних добрив.
Посадку проводять пізно восени або рано навесні. У кожному кварталі висаджують по 3-4 сорти. Площі живлення дерев на родючих зрошуваних грунтах становлять 5х7 м, незрошуваних - 4х6 м, 3х5 м.
Грунт у рядах і міжряддях перші два роки після посадки утримують під чорним паром. У наступні 3-5 років в міжряддях можна вирощувати ранні овочеві культури і сидерат. У пору повного плодоношення через кожні 2-3 роки вносять по 25 т / га органічних добрив, а також (у міру потреби) азотні, фосфорні та калійні добрива. Насадження фундука добре реагують на зрошення (3-4 вегетаційних і вологозарядковий полив щорічно).
На багатьох плантаціях фундук, який розмножують насіннєвим способом, формують переважно у вигляді кущів з 8-10 рівномірно розташованими стовбурами. Для цього відразу після посадки саджанці зрізують на висоті 10-12 см від поверхні грунту. Таке укорочення викликає утворення прикореневих пагонів, необхідну кількість з яких залишають, а інші видаляють.
З 15-20 річного віку кущі омолоджують, зрізаючи по черзі протягом 2-3 років по 2-3 гілки.
Щеплений фундук в основному формують як дерево з 4-5 основними гілками у вигляді вази. Освітленість і продуктивність рослин при цьому зростає, а також полегшується догляд за ними та збирання врожаю.
Горіхи фундука залежно від сорту дозрівають в різні терміни - з другої половини серпня до кінця вересня. Збирають горіхи при технічній зрілості, ознаками якої є забарвлення шкаралупи в коричневий або світло-жовтий колір. Обгортка в цей час може бути зеленою, але в основному вона світлішає, і горіх з неї легко виймається. Під час прибирання горіхи струшують з кущів або дерев на подстеленную тканину чи плівку, а плоди, що не обсипалися, зривають вручну. Потім горіхи в обгортках розстилають шаром до 50 см на 2-3 дні на сонці або в провітрюваних приміщеннях. Обгортки на них в'януть, і з них легко висипаються горіхи. При цьому в ядрах горіхів тривають процеси ферментації. Очищені горіхи висушують в тіні або в провітрюваних приміщеннях до вологості не більше 12%. У такому стані горіхи, не втрачаючи якості, зберігаються протягом декількох років.
Фундук - економічно вигідна культура, так як з одного гектара плантації, при дотриманні правил агротехніки, можна в середньому збирати 50-60 центнерів, при висадці 600 саджанців. Найбільш практична схема посадки 3 метри в ряду, 5-6 метрів міжряддя. При крапельному зрошенні врожайність буде значно краще.
Витрати на висадку одного гектара фундукового саду не перевищать тридцяти тисяч рублів, а доходи можуть скласти в середньому 300-400 тисяч рублів.
Фундук, який був посаджений в країні в 1970-1980 рр.. в різних регіонах, показав, що витримує морози за 30 градусів. У 1980 році на Черкащині в Христинівському районі було закладено сад фундука з десяти сортів, які досі себе прекрасно почувають.
Тепер в цьому саду вирощуються саджанці вегетативним способом, вертикальними відростками.
Досить вигідно вирощувати фундук на дачних і присадибних ділянках - це дозволить не тільки задовольнити потребу в цьому дорогоцінному продукті харчування самих власників ділянок, але і здавати частину врожаю горіхів заготівельним фірмам.