Грузді - це одні з найпоширеніших грибів, які використовуються для засолювання і приготування різних закусочних страв.
Крім усім відомих різновидів в лісах середньої смуги Росії виростають грузді сосочкові, які є помилковими екземплярами і в процесі росту накопичують у своїй м'якоті різні небезпечні для здоров'я людини речовини.
Помилковий груздь сосочковий також носить назву камфорного гриба за рахунок присутності досить сильного запаху на ранніх стадіях розвитку. У більш пізньому віці з'являється легкий аромат кокоса.
Це свідчить про те, що в м'якоті гриба накопичилося досить велика кількість мускаринових речовин, які при попаданні в травний тракт можуть викликати блювоту і багаторазову діарею. Незважаючи на це, деякі джерела відносять помилковий груздь в категорії умовно їстівні. Але для того щоб мати можливість безпечно вживати його в їжу необхідно строго дотримуватися правил збирання та приготування.
Зокрема, потрібно досить точно розраховувати час впливу високими температурами в залежності від віку та маси гриба. Визначити все це без спеціальної апаратури практично неможливо. Тому набагато безпечніше відмовитися від збору даних грибів.
Опис груздя сосочкового і його фото
В описі помилкового груздя сосочкового зверніть увагу на колір його капелюшки. Це темно-коричневий колір з холодним фіолетовим відливом в дорослому стані. Втім, на світлих лісових галявинах зустрічаються групи грибів з більш світлою коричневим забарвленням капелюшки.
Розміри можуть коливатися від 3 до 9 см в діаметрі. Зовнішня поверхня покрита центрическими колами, які складаються з лусочок боле світлого відтінку. Форма частіше - плоска, зі злегка підігнутими всередину краями. У деяких екземплярів може виділятися невеликий плоский горбок в центрі капелюшки.
Для того щоб відрізнити помилковий груздь від подібних з ним видів грибів необхідно пальців із зусиллям натиснути на капелюшок із зовнішнього боку. Ви тут же побачите бура пляма, яке миттєво набуває відтінку насиченою охри.
З внутрішньої сторони розташовуються часті пластинки білого кольору, які у більш старих особин набувають жовтуватий кремовий відтінок. Ніжка - невисока і міцна, за колірною гамою аналогічна капелюшку.
У міру ізрастанія ніжка всередині стає порожнистої з отвором циліндричної правильної форми. На сереніне ніжки видна червонувата м'якоть, яка видає сильний аромат камфори або зрілого кокоса. Капелюшок має ніжну білу м'якоть, яка швидко темніє після розлому.
Деяких грибників вводить в оману молочний сік даного виду груздів. Відразу ж після зрізу він виділяється в досить великій кількості. Не міняє свій білий колір під впливом повітря і сонячних променів. Не варто піддаватися цьому стереотипу. Відносно помилкових груздів дане правило не діє.
Де може зустрічатися?
Перед тим як відправитися в лісову гущавину обов'язково подивіться фото помилкового груздя сосочкового нижче. Він має цілком пересічну зовнішність, тому не забувайте проводити тест з натисканням на капелюшок.
Виростає великими групами в будь-яких типах лісів. Може зустрічатися як в густий тайговій частіше, так і на тихих лісових галявинах. Абсолютно не примхливий до умов зростання. Характерний період вегетації - з середини серпня і до настання стійких холодів наприкінці жовтня.