Гладиш звичайний відноситься до категорії пластинчастих грибів другої категорії. У нього є два підвиди. Це Хрящ-молочник бляклий і Хрящ-молочник сіро-рожевий. Ці гриби відносяться до умовно-їстівних третьої категорії. Якщо Гладиш перед засолкою досить вимочити у воді, то Хрящ-молочник сіро-рожевий і Хрящ-молочник бляклий необхідно додатково відварити в підсоленій воді. Воду після відварювання необхідно злити.
А тепер розглянемо більш докладно, як виглядають ці гриби і де слід їх шукати в найближчому лісі. Гладиші і молочні судини являють собою певну харчову цінність. Тому відмовлятися від їх збору в роки, коли грибів не дуже багато, не варто.
Де росте Гладиш
Гриб Гладиш можна з однаковим успіхом побачити, як у листяному, так і в змішаному лісі. У меншій мірі гладиші виростають в хвойних лісах з малою кількістю сонячного світла. Період вегетації - серпень і вересень. У більш ранні терміни для виростання гладиша недостатньо вологи в грунті. Цей гриб вимогливий саме до вологості грунту. Тому зростає зазвичай в тих місцях, де грунт покрита щільним шаром мохів. Виростає великими групами.
Молочні судини бляклий і сіро-рожевий виростають в аналогічних місцях великими скупченнями. Зазвичай міст грибниці молочні судини простягається не так на один метр навколо місця виявлення першого гриба. Тому, ретельно обстеживши навколишню територію, можна набрати цілу кошик цих засолювальних грибів.
Як виглядає гриб Хрящ-молочник
Зовні гриб Хрящ-молочник мало чим відрізняється від інших подібних йому молочних грибів. Прикмети все ті ж. Це невелика гладка капелюшок з діаметром до 15 см і порожниста ніжка довжиною у вісім сантиметрів і товщиною до 3 см. Зовнішня поверхня капелюшки в залежності від віку гриба може мати як світлу сіре забарвлення, так і майже фіолетову На верхній поверхні капелюшка можуть проступати центричні круги більш насиченого кольору. Однак зустрічаються екземпляри і без них.
Відмінна риса молочні судини звичайного, бляклого і сіро-рожевого - характерний оселедцевий запах молочного соку на зрізі ніжки або капелюшки. Нижня поверхня капелюшки покрита тонкими, щільно посадженими один до одного пластинками, які в міру дорослішання гриба змінюють забарвлення від жовтуватого відтінку до рожевого кольору.
Як використовується Хрящ-молочник білий і сіро-рожевий
Молочні судини білий має менший розмір капелюшки. Її діаметр доходить тільки до 8 см. Друга відмінна риса - це колір пластинок з оборотної сторони капелюшка. Вони впродовж всього вегетативного періоду зберігають білий кремовий відтінок.
Поряд з невеликою капелюшком відрізняє це гриб досить довга і тонка ніжка. Її довжина може доходити до 11 см, при цьому товщина рідко доходить до 2 см в діаметрі.
Єдина відмінність молочні судини сіро-рожевого - наявність рожевого кольору на капелюшку і ніжці. Але, незважаючи на таке зовнішню схожість, в їжу використовувати ці різновиди молочних судин стоїть абсолютно по-різному.
Молочні судини звичайний це більш благородний гриб, який можна солити традиційним способом після нетривалого вимочування у воді. Молочні судини бляклі і сіро-рожеві необхідно перед тим як посолити ретельно вимочити у воді і відварити протягом години. Відвар після цього злити.